|
Ebook ini membahas pengolahan kelapa menjadi minyak kelapa, termasuk VCO; pemanfaatan air kelapa sebagai cuka dan kecap, serta pengolahan kelapa parut kering. Pada topik pengolahan minyak kelapa dibahas metode-metode ekstraksi minyak kelapa baik mekanis maupun dengan pelarut, rendering (wet dan dry rendering); serta ekastyraksi minyak menggunakan ragi. Juga dibahas produksi minyak kelapa menggunakan ragi. Selanjutnya dibahas pula faktor-faktor yang mempengaruhi rendemen dan mutu minyak kelapa serta kerusakan minyak kelapa. Dalam topik pengolahan air kelapa dibahas secara rinci cara pembuatan cuka air kelapa dan kecap air kelapa; Dalam pembuatan kelapa parut kering dibahas metode pembuatan, spesifikasi mutu dan pemanfaatan kellapa parut kering. Tebal ebook 39 halaman, 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.
|
