Dalam ebook ini dibahas antara lain : jenis-jenis unggas; tahapan dalam memperoleh karkas; penanganan karkas (pelayuan dan pembekuan); pemeriksaan unggas dan pengkelasan unggas hidup; dan klasifikasi mutu karkas ayam. Disamping ayam diuraikan juga pengolahan unggas lain seperti puyuh; itik (bebek);entog; burung unta dan kalkun. Tebal ebook 24 halaman, diketik 1.5 spasi dan format pdf tidak diproteksi.
|