Ebook ini menguraikan teknologi memodifikasi pati alami seperti tapioka, pati jagung dan pati lainnya sehingga penggunaannya menjadi semakin luas dalam industri baik pangan maupun non pangan (terutama tekstil dan kertas). Apembahasan meliputi menfaat modifikasi pati; karakteristik pati; Modifikasi Pati dan Kegunaannya dalam Industri; serta metode-metode modifikasi pati antara lain metode Hindolisis Asam; Hidrolisis Enzim; Metode Ikatan Silang; dan Oksidasi Pati. Pembahasan sebagian besar disertai pustaka sehingga dapat dijadikan bahan review atau tinjauan pustaka serta bagi penulisan karya ilmiah. Tebal ebook 32 halaman, 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.
|