Menjelaskan teori dan praktek pengolahan telur, meliputi : Struktur dan Komposisi Telur; Sifat Fisikokimia Telur; Mutu Telur; Pengawetan Telur Segar (perlakuan awal, pengemasan kering, Perendaman dalam cairan antara lain kapur, parafin, air kaca, air mendidih, penyamakan, dll, Penyimpanan Dingin), Pembuatan Tepung Telur: Pembuatan Telur Cair dan Telur Beku; Telur Asin, Acar Telur, dan Telur Pindang. Tebal ebook 28 halaman, spasi 1.5. Bentuk pdf tidak diproteksi.
|