Ebook ini menjelaskan komponenkomponen yang menyusun bahan pangan, antara lain protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral dan komponen lain seperti emulsifier, enzi, warna, asam dan rasa. Selain membahas karakteristik dasar dari komponen-komponen penyusun bahan pangan tersebut, dijelaskan juga keberadaan komponen tersebut dalam bahan pangan. Tebal ebook 40 halaman, diketik 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.
|