Ebook ini tersusun atas dua bagian, yaitu bagian pertama membahas macam dan jenis pengujian organoleptik yang umum dilakukan di industri pangan, sedangkan pada bagian kedua membahas studi kasus pengujian organoleptik. Pada bagian pertama di bahas 3 kelompok uji organoleptik yaitu uji dikrimnatif (pembedaan), uji deskriptif dan Uji afektif. Sedangkan pada bagian kedua studi kasus yang disajikan berupa data dan cara analisis statistiknya sehingga diperoleh kesimpulan hasil uji. Studi kasus yang dibahas antara lain: Uji Segitiga (Triangle Test); Uji Duo Trio, Uji Perbandingan Jamak, Uji Ranking; Uji Skor (Scoring Test); Uji Perbedaan Pasangan; dan Uji Deskripsi. Tebal ebook 31 halaman, 1.5 spasi dan format pdf tidak diproteksi.
|