Ebook ini membahas segala sesuatu tentang pewarna pangan. Uraian dmulai dari peranan pewarna dalam pangan, jenis-jenis pewarna pangan yang menyangkut pewarna alami (karotenoid, antosianin, karamel, kurkumin, titanium oksida, biksin, dll), pewarna mirip pewarna alami dan pewarna sintetik (disertai contoh-contohnya, baik pewarna dyes dan lakes). Selanjutnya diuraikan pula mengenai peraturan penggunaan pewarna pangan dan terakhir mengenai penggunaan pewarna dalam industri pangan. Tebal ebook 28 halaman, 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.
|