Ebook ini membahas antara lain : dasar pengawetan suhu rendah; sejarah; cara-cara pengawetan suhu rendah;kerusakan akibat penyimpanan suhu rendah yang tidak cocok; beberapa perlakuan pendahuluan sebelum pendinginan dan pembekuan; dan industri pangan beku berbasis udang dan tuna. Tebal ebook 17 halaman, diketik 1.5 spasi dengan format pdf tidak diproteksi.
|