Dalam ebook ini dibahas segala hal tentang bahan tambagan pangan. Pembahasan meliputi Kegunaan BTP; penggolongan BTP; sifat , jenis dan keamanana BTP meliputi pembahasan tantang pewarna makanan, pemanis buatan, pengawet, Penyebab Rasa dan Aroma, Penguat Rasa, Pengemulsi, Pemantap dan Pengental, antioksidan, Pengatur Keasaman (Pengasam, Penetral dan Pendapar), Anti Kempal atau Anti Kerak (Anti Caking Agent), Pemutih/ Pemucat dan Pematang Tepung, pengeras, sekuestran (pengikat logam), Zat Penjernih Larutan, Pengembang Adonan, Surfaktan, Pembasah, serta peraturan-peraturan tentang BTP, termasuk BTP yang dilarang. Tebal ebook 30 halaman, 1.5 spasi dan format pdf tidak diproteksi.
|