Ebook ini menjelaskan tentang proses fermentasi beserta contoh-contoh produk hasil fermentasi beserta prosesnya. Pada Pendahuluan di bahas keuntungan proses dan produk fermentasi, pengertian dan fakor-faktor yang mempengaruhi proses fermentasi. Selanjutnya ebook ini membahas : Klasifikasi Produk Fermentasi; Fermentasi Asam Laktat; Produk fermentasi daging, Produk fermentasi sayur mayur (sayur asin, sauerkraut), Anggur Buah, Fermentasi Alkohol; Fermentasi Biji-bijian ? Tempe; dan Produk Fermentasi Susu (Yoghurt dan Yakult). Tebal ebook 17 halaman, 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.
|