Uraian lengkap dan padat tentang susu dan yoghurt kedelai. Meliputi nilai gizi susu kedelai, faktor-faktor yang perlu diperhatikan dalam membuat susu kedelai, serta proses pembuatan susu kedelai baik susu cair maupun susu bubuk. Dalam pembuatan susu kedelai dikemukakan 3 metode yaitu metode Illinois, metode Pusat Pengembangan Teknologi Pangan, IPB dan Metode Sederhana. Juga disajikan cara pembuatan yoghurt kedelai (soyghurt). Pendekatan teori dan praktek. Dokumen pdf tanpa proteksi. Tabal 10 halaman 1.5 spasi.
|