Membahas secara mendalam pengolahan sayuran dan buah-buahan, dengan pendekatan teori dan praktek. Cakupan isi meliputi : Tinjauan Umum Pengolahan Buah-buahan dan Sayuran (aneka pengolahan kubis, bawang daun; wortel, kentang, cabe merah, mangga, rambutan, pisang, jambu biji); Teori dan Praktek Pengolahan Sayuran dan Buah-Buahan (Pengawetan Buah Segar, Pembuatan Saos Cabai, Pembuatan Sayur Asin, Pembuatan Sari Buah, Pembuatan Selai dan Jelly Buah, Minuman Sari Lidah Buaya, Pengolahan Jamur, Pikel Mentimun dan Pikel Terong, Pembuatan Manisan Buah-buahan, Cider Buah, Pembuatan Dodol Pisang Nangka, dan Kismis dan Produk Sejenisnya). Tebal eBook 59 halaman 1.5 spasi. Format pdf tidak diproteksi.
|