Mengauraikan alternatif pengolahan beras menjadi berbagai produk pangan. Daftar isi meliputi : Beras (menjelesakan jenis-jenis beras yang ada di Indonesia), Beras dan Kepulenan Nasi; Penggilingan Padi; Teori dan praktek pembuatan : Parboiled Rice; Tepung Beras; Bihun; Makanan Bayi; Tapai Ketan; Nasi Cepat Masak (Beras/Nasi Instan); Fortifikasi Beras; dan Pigmen Angkak (Pewarna Makanan). Tebal eBook 28 halaman, 1.5 spasi. Format pdf tanpa proteksi (bisa dirubah menjadi MSWord dll).
|