Buku elektronik ini membahas teknologi pembuatan produk-produk permen, baik permen gula maupun permen coklat. Pendekatan dilakukan dengan cara Teori dan Praktek, sedapat mungkin dengan menggunakan peralatan yang sederhana. Pembahasan dilakukan terhadap komposisi dan nilai gizi, serta pengaruhnya terhadap kesehatan; bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan produk permen; jenis dan sifat produk permen; proses pengolahan dan formulasi berbagai jenis produk permen.Tebal ebook 60 halaman, 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.
|