Ebook ini menguraikan sejarah, mikrobiologi, dan jenis-jenis produk hasil fermentasi sayuran (diuraikan proses fermentasinya, mulai dari persiapan sampai pengemasan, serta perubahan mikrobologi dan nilai gizi). Produk tersebut antara lain sauerkraut, kimchi, dan aneka pikel. Tebal ebook 36 halaman, diketik 1.5 spasi dan format pdf tidak diproteksi.
|