Dalam ebook ini antara lain dikemukakan klsifikasi dan aplikasi rempah-rempah, pembahasan tentang minyak atsiri dan oleoresin, teknik ekstraksi rempah-rempah, teknologi enkapsulasi flavor rempah-rempah, penyulingan dan penepungan ekstrak rempah (kasus : jeruk purut), dan aneka olahan jahe. Tebal ebook 25 halaman, format pdf tidak diproteksi.
|